1

青白二色，放在食物色彩里，是令人視覺愉悅的搭配。

如村姑陳愛吃的一道菜，菠菜煨豆腐，光賣相看起來，就是又鮮又嫩。

早幾年在外面吃飯，點這道菜時，身旁常會有朋友說，這菠菜和豆腐不能放在一起吃，兩者相克，會結(jié)石!

但這一兩年來，說這菠菜豆腐不宜同食的聲音，越來越少。

這是為什么？

蓋是因為，隨著科普宣傳深入人心，過去老一輩傳下來的食物相克謠言，大多被推翻了。

大豆和菠菜里確實含有不少草酸，但經(jīng)過加熱后會大量減少，能夠形成草酸鈣沉淀的，并不多，遠達不到對人體產(chǎn)生影響的量。

是以，菠菜加上豆腐，這個搭配，并無不妥。

新白茶，布滿白毫的芽頭，搭配上嫩綠色調(diào)的葉片，同樣是青白二色，模樣惹眼。

早些年，它也曾被不少人誤會，說新白茶性寒，傷胃。

現(xiàn)如今，隨著喝白茶的人群越來越多，這樣的聲音，也是越來越少。

因為，白茶喝過后，對身體不少的小毛病，是起改善作用的，白茶的好處能通過身體變化直接傳遞給大腦認知，白茶傷胃的言論，自然不攻而破。

每個切身感受過喝白茶好處的朋友，會自發(fā)的向親友推薦喝白茶，這來自民間的推廣力量，才是讓白茶真正火遍大江南北的原因。

量變積累，才會引起質(zhì)變飛躍。

2

到底是為什么，人們的胃會變得這么脆弱？

為了工作，為了打拼，為了事業(yè)，或是為了其他，三餐難以規(guī)律的人，現(xiàn)在實在太多。

認識一位老兄，忙于洽談引資，儼然成了個空中飛人，平均每禮拜出差兩次以上，各地往返奔波，實在是忙，以至于冷落了自己的胃，落下了胃病。

無獨有偶，朋友圈里還認識位剛出來工作的小姑娘，人很瘦，一起吃過飯，飯量遠比一般女生多，但卻查出了胃病。

正當納悶時，無疑間了解到，小姑娘愛吃宵夜，深夜后的火鍋，燒烤，小龍蝦不斷，這般暴飲暴食，難怪胃要發(fā)出抗議了。

繁忙的現(xiàn)代生活里，能夠好好善待自己胃的人，并不多。

以至于胃變得脆弱無比后，方才后悔莫及。

任何東西，一聽說傷胃，就避之不及。

話說，新白茶真的傷胃嗎？

其實未必。

我們先來看一下，一杯新白茶里，到底載著什么物質(zhì)。

喝茶時，茶湯里大部分的物質(zhì)，是水。

水是生命之源，人人離不了水，清凈透亮的水，最為人畜無害。

除了水外，其余的是茶葉中可溶于水的物質(zhì)。

1.茶氨酸；

2.茶多酚；

3.咖啡堿。

這三大類物質(zhì)，是組成茶湯滋味的三俠客，茶氨酸風味清甜，茶多酚味道略澀，咖啡堿帶著苦味。

在三者比例適中的情況下，能得出一杯又香又稠的好茶。

正常工藝下的新白茶，茶氨酸含量是豐富的，茶多酚、咖啡堿含量適中，是以，茶湯滋味，尤為清爽，清冽，清香鮮潤。

在這三大類物質(zhì)中，茶氨酸比例，自然是越高越好。

至于茶多酚和咖啡堿，則會對胃壁造成一定刺激，若此時，胃比較弱的人，喝了含大量茶多酚、咖啡堿的茶，胃就要犯毛病了。

而這些茶多酚和咖啡堿，正是壓死駱駝的最后一根稻草。

對于人體而言，胃不舒服的原因，會有很多，飲食不規(guī)律，不健康，或是體質(zhì)原因影響等。

對于工藝正常的新白茶來說，在品質(zhì)得到和沖泡方式，喝茶方式得當?shù)那闆r下，對胃部造成的刺激，是極少的。

3

工藝正常的新白茶，對胃帶來的刺激，是很少的。

白茶的工藝，在六大茶類里，是最為簡樸的。

就兩道，萎凋（日曬萎凋或室內(nèi)萎凋）和烘干。

白茶看似簡單的制茶過程，其實并不簡單。

不同品類的白茶，萎凋和烘干，溫度需要多少，時長需要多少，都是有訣竅的。

大道至簡，正是質(zhì)樸的工藝，白茶沒有受到過多人力干擾，養(yǎng)分物質(zhì)方能原汁原味保留下來，形成白茶特殊的風味。

經(jīng)過萎凋后的白茶，葉片里保留了大量的茶多酚。

若是將白茶隨便曬曬，攤晾一番就拿來喝，胃比較脆弱，或是對茶多酚比較敏感的人群，將這些粗制白茶喝下后，胃壁受到刺激收縮，會產(chǎn)生不適感。

好在的是，正常工藝下的白茶，還有一道烘干步驟。

烘干，目的是為政法白茶內(nèi)部多余水分，同時，帶走一定量的茶多酚和咖啡堿，減少這兩種物質(zhì)在茶葉中的含量，讓其處在一個正常值內(nèi)，規(guī)規(guī)矩矩的，處在人體能接受的程度。

這樣的白茶，被熱水沖泡后，人體感受不到過量的刺激，而是舒適的享受適量茶多酚帶來的曼妙滋味。

和泡溫泉一樣的道理，在舒適值內(nèi)帶給人享受，

反之，過猶不及。

此外，白茶中的茶多酚，在后期儲存中，是可以發(fā)生變化的

特殊的制茶工藝，讓白茶保留了大量的天然活性物質(zhì)。

在后續(xù)妥當保存下，可以不斷的發(fā)生轉(zhuǎn)化，這樣由于轉(zhuǎn)化帶來的品質(zhì)提升，是白茶的特性。

如，經(jīng)過殺青后的綠茶，就不會具有這樣的轉(zhuǎn)化。

綠茶殺青后，在鮮葉階段，茶葉中的茶多酚，就停止了氧化，在后期存放過程中，茶多酚的數(shù)量并不會減少，而是一直存在著，始終如一。

而新白茶中，對人體容易產(chǎn)生刺激的茶多酚和咖啡堿等物質(zhì)，在妥當保存的情況下，與微弱的氧分子發(fā)生交換后，會形成絡合物，將自身緊緊包裹。

存放的時間越長，新生出的絡合物越多，在漫長的存放時光中，茶多酚們像是在一層層的穿衣服。

存到最后，衣服越穿越多，茶多酚帶來的刺激，也就越小。

是以，若是您的腸胃特別敏感虛弱，那不妨將新白茶放上一到三個月再喝。

如此，便既能品到新白茶鮮潤清香的滋味，又不必擔心腸胃無法承受了。

4

認為新白茶傷胃，誤解來源于喝到?jīng)]有烘干的茶。

上文提及到，沒有經(jīng)過烘干的白茶，一來水分不達標，二來是茶多酚含量過多。

若是新茶上市時，茶友們買到了這樣工藝不達標的白茶，胃力在無法承受的情況下，泡來喝，自然會十分不適。

制作白茶，烘干這道工序，在福鼎以外的廣大地區(qū)，很多時候，是個過場。

這些地區(qū)，早前沒有制作白茶的傳統(tǒng)。福鼎白茶火起來后，當?shù)氐牟柁r(nóng)開始跟著學制作白茶，但在工藝管控上，難以做到精通。

在烘干上，工藝沒有到位，或不愿盡心而為，畢竟烘干是需要成本的，多烘干一分，費力不說，還會減重一分。

是以，采下來的茶青，他們將其曬干晾干，或是萎凋槽里吹幾天，摸上去沒有水汽后，便拿出來賣。

或是稍微烘一下，內(nèi)里還沒烘透，含水量在12%-15%時，就進入市場。

每年新茶上市時，這些沒徹底烘干的茶，搶先一步，取得市場先機。

這些含水量超標的茶，模樣上帶著亮麗姿態(tài)，在選購時，不少人容易為其迷惑。

是以，茶友們在選茶買茶時，可要多加分辨，多留心眼，以免買到了這樣沒有烘干的茶。

喝著茶多酚過多，容易澀口不說，葉片中這些多余水分的存在，使其后期再怎么存，也難逃自身水汽逸出，造成受潮變質(zhì)的結(jié)局。

胃弱的人，這樣的茶喝下后會感覺難受，在不了解情況下，不清楚這是白茶工藝缺陷導致的問題，會認為白茶傷胃，從此對白茶敬而遠之。

并且，這樣的喝茶經(jīng)歷，在訛以傳訛下，就形成了新白茶傷胃的誤解。

青天白日的，一口大黑鍋扣在了新白茶上，真是有口難言，有冤難伸！

5

茶多酚，對人體有什么影響？

對于脾胃虛弱，體質(zhì)特殊的人群來說，茶多酚過量的茶，會帶來胃部的不適。

看到了，看官們是不是要以為，茶多酚簡直就是個洪水猛獸般的存在。

其實不然，對于健康人群來說，在喝茶過程中，茶多酚的好處，其實并不少。

首先，茶多酚消炎殺菌，清熱去火的功效，尤為突出。

在不少防止牙齦上火的牙膏中，都有茶多酚的加入。

其次，盛夏消暑，或是冬日吃多了火鍋，喝點白茶，適量利用里面的茶多酚，進行緩解，大有益處。

最后，茶多酚不為人知的一大功勞，是抗輻射。

上班整日對著電腦，或是低頭族熬夜族們，就尤為適宜多喝幾杯白茶。

茶多酚，在所有的茶類里，都有分布，只是數(shù)量的多與少，有所不同。

相對來說，綠茶里，茶多酚含量較高，相比下，制茶工藝簡單的白茶，茶多酚含量適中，不多不少。

并且在后期妥當儲存下，白茶還能得出更為甘醇的滋味。

茶多酚，總的來說，對人體的影響，益處更多。

茶友們也不必將其視為洪水猛獸之物，胃弱的人，喝茶時選茶多酚含量少的茶，自然不用擔心傷胃了。

6

胃弱的人，日常飲食過程中，會遇到不少煩惱。

這個能吃嗎？酸的能吃嗎？辣的能吃嗎？該怎么吃？……

一個不安分的胃，使人在美食當前，疑慮不少。

脾胃實在虛弱的人，哪怕是水喝多了，胃都會翻滾的折騰起來。

但，能說喝水傷胃嗎？

當然不能！

因噎廢食，并不可取。

胃力虛弱的人，胃本來就有不適，其實喝了其他茶也會胃不舒服，不僅僅是白茶。卻讓白茶攔下了所有的罪名。

這罪名，真是莫須有，白茶的冤屈，堪比被十二道金牌召回的岳飛。

選對品質(zhì)正常的白茶，沖泡操作得當，不空腹喝茶，不喝過濃過燙的茶，不過量喝茶，怎么會對胃部造成刺激呢？

真正傷胃的，從來不是茶，而是胃太過虛弱的人，承受不了茶。

若說新白茶傷胃，那可真是一口大黑鍋！